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tamis: Appareil composé d'une grille fine servant à filtrer des liquides ou de la farine de manière à ce que les gros grains soient retirés.
tapioca: Fécule tirée de la racine de manioc.
tartare: Sauce tartare: Mayonaise relevée à la moutarde.
Steak tartare: Viande hachée mélangée à un jaune d'oeuf et fortement épicée que l'on mange crue.
trousser: Ficeler les membres d'une volaille pour la faire cuire sur la broche.
truffe: Champignon souterrain, commestible, très recherché.
wok: Appareil d'origine chinoise de grande dimmension et de forme ronde servant à cuire les aliments.
zeste: Partie externe de la peau des agrumes.
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